Haber Detayı
15 Ağustos 2018 - Çarşamba 09:36
 
KURBAN ETİNİ DOĞRU PİŞİRMENİN 5 YÖNTEMİ
Mükellef kahvaltı sofraları, özenle lezzetlendirilmiş et yemekleri, şerbetli tatlılar, birbirinden kalorili ikramlar…
Sağlık Haberi


Mükellef kahvaltı sofraları, özenle lezzetlendirilmiş et yemekleri, şerbetli tatlılar, birbirinden kalorili ikramlar… Kurban Bayramı’nı sağlıklı bir şekilde geçirmek için özellikle kronik hastalıkları bulunan kişilerin bayram sofralarında porsiyonlarına dikkat etmesi gerekiyor. Bayramda et tüketimi de ayrı bir önem kazanıyor. Etin sağlık kurallarına göre ve doğru pişirmek yöntemleriyle hazırlanması büyük önem taşıyor. Memorial Dicle Hastanesi Beslenme ve Diyet Bölümü’nden Dyt. Dilek Çiçek, sağlıklı et pişirme teknikleri hakkında bilgi verdi.

1.Pişirmeden önce 24 saat buzdolabında bekletin

Kurban etinin ortalama 24 saat buzdolabında bekletildikten sonra tüketilmesi uygundur. Dinlendirilen et daha kolay pişer, daha lezzetli olur ve vücudun eti sindirmesi daha kolaydır.

2.Kavurma yerine haşlama ya da ızgarayı tercih edin

Kurban etlerinin tereyağı veya kuyruk yağında, yüksek sıcakta pişirilerek kavurma yapılması sağlık açısından uygun değildir. Yüksek ateşe maruz kalan yoğun hayvansal yağ, eti kanserojen içeriği yüksek bir besin haline getirir. En ideali, eti kendi suyunda, bol sebze ile pişirmektir.

3.Mangal yaparken et ile ateş mesafesini ayarlayın

Etler, mangalda ızgara olarak pişirilecekse, vitamin kaybını en aza indirmek ve dumanın içinde yer alan zehirli maddelerin ete geçmesini engellemek için önlem alınmalıdır. Kömür tam olarak yandıktan ve yarı kor haline geldikten sonra etler pişirilmeli, ateşle et arasındaki mesafenin en az 15 santimetre olmasına dikkat edilmelidir.

4.Buhar yöntemi ile etin besin değerini koruyun

Etin besin değerinden maksimum fayda sağlamak ve yağını olabildiğince azaltmak için en uygun ve sağlıklı yöntem buharda pişirmedir. Bu sayede besinlerin vitamin, mineral değerlerinde ve posasında kayıp yaşanmaz. Buharda pişirme yöntemi ile besin içerisindeki nişasta yumuşar, sebzeler daha yumuşak hale gelir. Böylece sindirim kolaylaşır ve glisemik indeks düşer, uzun süre tokluk hissi sağlar.

5.Baharatlarla etin sindirimini kolaylaştırın

Lezzetli ve sağlıklı bir et yemeği için baharatlardan faydalanılabilir. Kekik, biberiye, kırmızıbiber, kimyon gibi baharatlar kullanılarak, hazmı kolaylaştırıcı etkisi ile sindirim sisteminin, antioksidan özelliği ile de tüm vücudun yükü hafifletilebilir.

Mide-bağırsak hastalıklarına özel…

Dinlendirilmemiş çok taze etteki sertlik hem pişirme sırasında hem de sindirimde zorluğa neden olur. Bu nedenle özellikle mide ve bağırsak hastalığı olan kişilerin kurban etini en az bir gün dinlendirerek tüketmesi önemlidir. Buzdolabında bekletilen et haşlama, fırınlama ya da ızgara yöntemi ile pişirimelidir., kurban etlerini hemen tüketmemeli, buzdolabında bir kaç gün beklettikten sonra, haşlayarak ya da ızgarada pişirerek tüketmelidirler. Et, besin öğelerini kaybetmemesi ve mikro organizmaların çoğalmaması için buzdolabında 0-2° derecede 3-5 gün, derin dondurucuda -18° derecede 3 ay boyunca saklanabilir.

Günlük et tüketimi ne kadar olmalı?

Öncelikle her şeyin bir sınırı olduğu unutulmamalıdır. Kurban bayramı olduğu için et sınırsız bir şekilde tüketilmemelidir. Kadınların günlük et tüketimi 100-120 gram, erkeklerin de 150-180 gram civarında olmalıdır. Et tüketirken mutlaka yanında tam tahıllı ekmek ya da bulgur, karabuğday, kepekli pirinç gibi tahıllardan yapılmış pilav ve taze sebzelere de yer verilmelidir.

Kaynak: Editör:
 
Etiketler: KURBAN, ETİNİ, DOĞRU, PİŞİRMENİN, 5, YÖNTEMİ,
Yorumlar
Ordu
Parçalı Bulutlu
Güncelleme: 16.12.2018
Bugün
- 15°
Pazartesi
- 17°
Salı
10° - 14°
Ulusal Gazeteler
Ordu

Güncelleme: 16.12.2018
İmsak
06:06
Sabah
07:40
Öğle
12:31
İkindi
14:48
Akşam
17:10
Yatsı
18:37
Arşiv Arama
Süper Lig
Takımlar
P
Av
M
B
G
O
1
Medipol Başakşehir
34
0
2
4
10
16
2
Medipol Başakşehir
34
0
2
4
10
16
3
Antalyaspor
26
0
5
2
8
15
4
Antalyaspor
26
0
5
2
8
15
5
Kasımpaşa
26
0
6
2
8
16
6
Kasımpaşa
26
0
6
2
8
16
7
Galatasaray
26
0
4
5
7
16
8
Galatasaray
26
0
4
5
7
16
9
Trabzonspor
25
0
4
4
7
15
10
Trabzonspor
25
0
4
4
7
15
11
Yeni Malatyaspor
25
0
4
4
7
15
12
Yeni Malatyaspor
25
0
4
4
7
15
13
Beşiktaş
25
0
4
4
7
15
14
Beşiktaş
25
0
4
4
7
15
15
Atiker Konyaspor
24
0
4
6
6
16
16
Atiker Konyaspor
24
0
4
6
6
16
17
Sivasspor
24
0
4
6
6
16
18
Sivasspor
24
0
4
6
6
16
19
MKE Ankaragücü
20
0
8
2
6
16
20
Bursaspor
20
0
4
8
4
16
21
MKE Ankaragücü
20
0
8
2
6
16
22
Bursaspor
20
0
4
8
4
16
23
Göztepe
19
0
9
1
6
16
24
Göztepe
19
0
9
1
6
16
25
Alanyaspor
17
0
9
2
5
16
26
Alanyaspor
17
0
9
2
5
16
27
Akhisarspor
16
0
7
4
4
15
28
Akhisarspor
16
0
7
4
4
15
29
Kayserispor
15
0
8
3
4
15
30
Kayserispor
15
0
8
3
4
15
31
BB Erzurumspor
14
0
7
5
3
15
32
BB Erzurumspor
14
0
7
5
3
15
33
Fenerbahçe
14
0
7
5
3
15
34
Fenerbahçe
14
0
7
5
3
15
35
Çaykur Rizespor
12
0
6
9
1
16
36
Çaykur Rizespor
12
0
6
9
1
16
Haber Yazılımı